百年醬油世家的堅持 丸莊的餐桌幸福學 百年醬油世家的堅持 丸莊的餐桌幸福學

Scroll Down
The Difference

百年古法單一純豆

單一純麥威士忌你有喝過,但單一純豆的醬油你有聽過嗎?丸莊醬油採用獨門菌種單一發酵,絲毫沒有多餘的雜味,一開瓶豆香隨之撲鼻而來,輕輕搖動還會出現細緻的泡沫,丸莊用精品酒的概念打造吃了會回甘的醬油,歷經百年代代傳承,用心點綴每個人家裡的餐桌。

丸莊寶寶咧嘴笑
丸莊寶寶的手
哇!
  • 純釀醬油
  • 選用黑豆或黃豆與鹽一起放入缸內,再加入麴發酵
  • 180天以上發酵時間
  • 製造成本 高 (售價約2~3倍)
  • 搖晃後會出現綿密氣泡
  • 香味醇厚柔和,誘發食慾
  • 顏色淡如琥珀色
  • 醬汁渾厚,稀釋前後風味不變
  • 化學醬油
  • 選用胺基酸分解液加入純釀醬油調和而成
  • 只需5~7天即可製成
  • 製造成本 低
  • 泡沫較粗、較少,或幾乎不起泡
  • 散發較嗆鼻的苦味
  • 經調色,較深黑
  • 甜味、苦味明顯
丸莊寶寶勝利
大勝!
化學醬油罐
骷髏頭
BOO!
100% Local Food System

100%台灣在地

100%在地契作更安心!從產地到餐桌,丸莊堅持層層把關,毅然決然放棄價格較低、供貨穩定,但無法溯源的進口黑豆,為栽種出最上等的黑豆,種子採用最適合釀造醬油的台南5號黑豆,除了好吃更要安心,是丸莊百年不變的原則。

台灣市售黑豆包含3%本土品種和97%進口品種
台灣市售黑豆僅有3%屬於
台灣農業改良的品種,如
台南3號、台南5號、台南8號、
台南9號、台南11號等,其中以
台南5號富含的蛋白質營養
價值最高
,最適合做蔭油,
鮮度、甘味及香味佳。
丸莊寶寶教學
資訊來源:弘昌碾米
問號 為什麼丸莊選台南5號
蔭油加工品質的鮮度、甘味及香味皆優於進口黑豆。
  • 黃仁黑豆
  • 蛋白質含量高
  • 在地品質新鮮
  • 國產非基改
  • 來源可追朔
  • 產量高且穩定
契作黑豆
Imports VS. Local

丸莊與土地的約定

丸莊醬油從2006年開啟契作黑豆之路,讓原本休耕的土地因而活化,間接增加農民的收入,也吸引了許多青農返鄉打拼,黑豆契作面積從雲林延伸到苗栗等地,現在已是全台契作黑豆量最大的企業,就是這份對消費者、對土地的用心,讓丸莊醬油自2018年連續兩年榮獲《康健》雜誌信賴品牌第一名。

丸莊寶寶驚訝貌
好厲害!
驚訝的效果
跳起來的效果
Let's Cook!
丸莊寶寶開心
今天就來賢慧一下!
金色上圓弧底色裝飾
一日釀造師
EXPERIENCE
丸莊醬油觀光工廠
西螺老街半日遊路線
丸莊寶寶親子檔
出發!
親子一日遊最推薦
回到最上方